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                            商用廚房冷凍、冷藏廚具

                            資訊來源:智一特廚具    發布時間:2022/3/23 10:05:37
                                   商用廚房肉類冷凍冷藏,蔬菜冷藏保鮮是一個非常重要的環節,廚房冷凍設備主要有冷凍冰箱和冷凍保藏庫等,溫度大多設定在-18~23℃,主要用商用廚房較長時間保存低溫原料或成品。
                                   廚房冷藏廚具主要有冷藏冰箱和冷藏保鮮庫等,溫度大多設定在0~10℃,主要用于短時間保鮮保藏一些蔬菜、瓜果、豆、奶制品等原料、半成品及成品,商用廚房設計、建造活動冷藏庫方便實用。
                                   廚房冷凍、冷藏廚具主要有:
                                   1、小型冷庫
                                   冷庫是根據設定,用來冷卻、結凍或冷藏各類食品,并保持食品原有的營養成分、味道及色澤,防止變質的制冷設備。按其冷藏或冷凍溫度的高低可將冷庫分為高溫冷庫和低溫冷庫。
                                   高溫冷庫實際上就是冷藏間,一般采用冷風機或冷卻排管等形式制冷。高溫冷庫的庫溫一般為0~10℃,主要貯藏水果蔬菜、蛋類、牛奶、熟食品和啤酒等。
                                   低溫冷庫也就是結凍冷藏間,制冷形式與高溫冷庫相同,低溫冷庫的庫溫一般為-18~-23℃,主要貯藏肉類、魚蝦、家禽、冰蛋等。
                                   2、冷藏柜
                                   廚房用的冷藏柜容量要比冷庫小得多,但比電冰箱容積要大。冷藏柜占地不多,使用方便,是廚房冷藏少量食品的主要設備。冷藏柜多為對開門或多門型,日常用的冷藏柜按容積分,有0.5、1、1.5、2和3立方米等。
                                   冷藏柜按冷藏溫度的不同分為高溫柜(5~-5℃)、低溫柜(-10~-18℃)和結凍柜(-18℃以下)。因冷藏柜箱體負載較大,因此一般都用角鋼和鋼板焊接成箱架,箱體外殼用不銹鋼板制作。
                                   3、冰箱
                                   商用冰箱一般有雙門冰箱、四門冰箱、六門冰箱、平臺冷藏柜、速凍柜、低溫冰箱。主要分冷藏、冷凍。
                                   冷藏冰箱僅用于冷藏食品,冷藏冰箱的冷藏室溫度在0~10℃之間,有的帶有冷凍室,冷凍室溫度一般為-6~-12℃,可短期冷凍少量食品,并可制作少量冰塊。冷凍電冰箱只有一個冷凍室,冰箱內的溫度可以保持在-18℃以下,可用于食品較長時間的冷凍。
                                   冷藏冷凍電冰箱是用途最廣的電冰箱,它由一個結凍室和一個(或幾個)冷藏室組成,既可冷藏食品又可對食品進行冷凍,有的還有速凍功能。
                                   4、冷藏食品陳列柜
                                   冷藏食品陳列柜實際上是冷藏電冰箱的一種,其特點是用特制玻璃作門,可看見內部的陳列食品。有的陳列柜四周都用玻璃,并且內有可旋轉的貨架。冷藏食品陳列柜一般放在酒吧、快餐廳等公共區域。
                                   陜西智一特廚具公司供應酒店、飯店、單位、醫院等冷庫、冰箱。歡迎來電垂詢!
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